第一百九十八章 史无前例的黄瓜

完全均匀腌制后，以盘旋状态，将蓑衣黄瓜小心翼翼装在青花瓷盘上，略浇上一点凉拌汁增加色泽，然后切去多余的黄瓜头柄。

随即，上好的猪五花肉炸出金黄色的新鲜猪油，留存少许热锅，放入蒜末、细姜丝爆香，加入盐、绵砂糖、白醋，煮开后，慢慢熬成膏状，缓缓兑入茱萸果汁。

这个过程必须慢，茱萸果汁一点一点加，不能一次性倾倒，否则容易粘锅糊锅。

期间不断搅拌，茱萸果汁完全加入后，倒入少量山泉水化膏，直到将膏状液体冲稀释后，又完全煮沸后才关火。

等到液体完全放凉后，用特殊设备滤过姜丝蒜末等等杂质，再点入少量芝麻香油拌匀，这样一锅子上好的特制凉拌汁的完成了。

蓑衣黄瓜、特制的凉拌汁都准备好后，就可以腌制黄瓜了。

而这一次的特制凉拌黄瓜的凉拌汁中，就用到了茱萸。

茱萸有吴茱萸、山茱萸和食茱萸之分。

白小白老家的山上就长有成片的野生食茱萸。这种果实可以温中止痛，晒干后用盐腌渍后泡水喝，对于治疗各种呕吐腹泻有独特奇效，可以说是立竿见影，更因为特别的温和和安全性，即便是未满周岁的小孩子也是可以少量服用的。

所以即便添加在菜肴里对于小孩也是无害的。

当然系统提供的食茱萸，更是粒粒精选，剔除次品后，最为上等成熟新鲜食茱萸果。

不过不同于普通的凉拌黄瓜，直接浇汁就可以。

特制凉拌黄瓜不是浇汁，它的腌制过程可以说是‘青龙浅中游’。

简单说来就是，切好的蓑衣黄瓜，为了保持爽脆感，先要用上好的海盐腌制。

腌制完毕后，滤除腌汁，抓住黄瓜头，将它放入到调好的凉拌汁中，来回翻滚，因为蓑衣黄瓜极具弹性，就如猛龙过江一般在凉拌汁中翻江倒海，故名‘青龙浅中游’。

这样经过几个来回后，让蓑衣黄瓜均匀裹上凉拌汁。

这些果实每一粒大小完美一致，形如略大的绿豆，就像是墨绿色的小珍珠一般圆润光滑。

食茱萸属于食药两用，因为本身味辛辣而淡苦，如果未经加工，直接加入菜肴后，会让食物带有少量苦味。

所以白小白必须亲自动手经过一系列料理步骤，在保留茱萸微辛淡辣味的同时，还需要去除其中的淡苦味，只有这样加工得到特制的凉拌汁才是最完美的，没有任何苦味的。

白小白回想起加工的过程，还真是不容易。

首先要用设备将新鲜茱萸果捣碎后，滤过留汁。