809、家常菜可不普通！

另外一边的赵宏还有黄灿灿，感觉自己的口水都要流下来了

现场想起了蛋液炒熟的声音，炒鸡蛋的香味弥散开了。

30秒之后，陈飞把新鲜出炉的炒鸡蛋盛放在一个盘子里面。

这个时候炒出来的鸡蛋就是非常的嫩了，感觉一吃进嘴里面就能彻底的化开了，完全就是炒鸡蛋的最佳理想状态，陈飞倒是非常的满意。

等他处理完这个炒鸡蛋，下一步又要开始处理其他的食材。

此时差不多已经20分钟到了。

于是李老头又聚精会神的往下看。

此时陈飞一定要开始把这个蛋液给炒了。

要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。

这个火候一定要非常到位才行。

锅底不能太热了，以至把蛋液给放下去，就立马给糊了，锅底也不能太不热，以至于把这个蛋液倒下去还不瞬间凝固。

估.上好大致时间，陈飞把这个腌好的瘦肉打开，然后看了一下是否腌制入味，顶级的大厨不用上手去调试，就知道这个肉质到底腌制好了没有。

陈飞只是看了一眼就知道，已经差不多好了。

于是他把这个肉拿起来，再往锅里面续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。

这个速度非常的快，两分钟的时候，陈飞就迅速的把这个炒熟的瘦肉给捞了起来。

瘦肉厚薄适宜，长短相似，而且此时看上去非常的q弹，如果要是吃一口，绝对味道是杠杠滴。

所以这个还真的非常考验厨师把握这个火候的技

但这一点对于陈飞来说完全就是一个比较小的问题，它只调试了一两次，就把这个火候调到了最适合把这个蛋液炒散的大小。

他并没有摸这个锅底，而是把手微微放在锅的正上方两三厘米处，然后感受了一下温度。

这是很多厨师都会惯用的手法。

陈飞为了节约时间，自然是用了这个土法子。